Festival de la gastronomie : masterclasses au lycée pro avec la cheffe Maame Boakye

Les masterclasses au lycée professionnel Daniella Jeffry se poursuivent avec les chefs invités dans le cadre du festival de la gastronomie.

Depuis lundi, six chefs ont défilé dans la cuisine du lycée professionnel Daniella Jeffry. Ils interviennent auprès des lycéens pour leur expliquer leurs parcours ainsi que leur métier.

Ces interventions prennent également la forme de travaux pratiques en petits groupes qui permettent aux élèves du secondaire d’acquérir de nouvelles compétences. Ces rencontres seront suivies d’une compétition mettant au défi les lycéens de la section hôtellerie/restauration.

Pour aider les étudiants à développer leur professionnalisme, plusieurs récompenses seront remises, notamment un stage de perfectionnement actif dans des restaurants lauréats du festival de la gastronomie ou dans l’un des restaurants des chefs invités ainsi qu’une formation de courte durée dans un établissement de formation français, du matériel de cuisine professionnel et bien d’autres surprises.

Mercredi, la cheffe ghanéenne Maame Boakye était présente dans la cuisine des terminal CAP. Deux élèves du collège Mont des accords ont aussi participé aux cours.

Diplômée d’une école culinaire à New York, Maame Boakye a fondé son restaurant « Ghastro » au Ghana. Elle a expliqué ses origines et sa cuisine africaine aux élèves ainsi que son parcours professionnel.

Après avoir discuté avec les étudiants, la cheffe, venue avec un certain nombre d’épices du Ghana les a présentées devant les élèves curieux en prenant une attention particulière aux odeurs qu’ils ne connaissaient pas. Ces épices ont été utilisées pour mariner le plat principal -le poulet- et le servir avec une sauce au goût caramélisé. Le cours ayant pris plus de temps que prévu elle n’a pas pu cuisiner avec les élèves, l’ingrédient phare de cette nouvelle édition du festival de gastronomie, la banane plantain.

De ce fait les élèves se sont répartis en duo pour la marinade du poulet. Alfonso, élève de la section, était lui aux côtés de la cheffe. Comme il s’est montré attentif et investi depuis le début du cours, elle a souhaité le récompenser en l’invitant à l’assister du 18 au 20 novembre, au village gastronomique au centre de Marigot où elle aura son stand. «J’ai toujours voulu faire de la cuisine, j’espère pouvoir être à ses côtés… », a-t-il confié, ravi.